Czego szukasz wędrowcze?
Dostawy w każdą Środę i Czwartek!
Dostawy w każdą Środę i Czwartek!

Fatayer nadziewane zielonym

fatayer, czyli arabskie trójkąciki z zielonym nadzieniem
fatayer, czyli arabskie trójkąciki z zielonym nadzieniem
fatayer, czyli arabskie trójkąciki z zielonym nadzieniem
fatayer, czyli arabskie trójkąciki z zielonym nadzieniem
fatayer, czyli arabskie trójkąciki z zielonym nadzieniem
fatayer, czyli arabskie trójkąciki z zielonym nadzieniem podane na zdobionym arabskim talerzyku z kleksem jogurty naturalnego, oliwą, czarnymi oliwkami i natką pietruszki

Fatayer

Opis: Fatayer to trójkąty z delikatnego ciasta drożdżowego, nadziewane szpinakiem. Istnieją również wersje nadziewane serem lub mięsem. Fatayer jest dobrze znane na Bliskim Wschodzie, głównie w Libanie i Syrii. Doskonale smakują na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Ciasto jest elastyczne, dobrze się wyrabia i nie rozmaka od nadzienia podczas pieczenia.

Składniki na ciasto:

  • 50 dag mąki
  • 25 g drożdży
  • 1/4 szklanki ciepłego mleka
  • 3/4 szklanki ciepłej wody
  • 1/4 szklanki oleju lub oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli

Składniki na nadzienie:

Sposób przygotowania:

  1. Drożdże rozkruszyć do ciepłego mleka, dodać cukier i łyżeczkę mąki. Wymieszać i pozostawić, by zaczyn ruszył.
  2. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, wyrośnięte drożdże, olej i dodawać wodę w niewielkich ilościach. Wyrabiać ciasto aż zacznie odstawać od ścianek miski.
  3. Ciasto powinno być dobrze wyrobione, spójne, ale miękkie i aksamitne. Kulę ciasta przełożyć do miski wysmarowanej łyżką oliwy, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
  4. Szpinak umyć, odsączyć na sicie i pokroić. Na łyżce oliwy zeszklić cebulę, dodać czosnek i orzechy pini. Smażyć cały czas mieszając jeszcze 3-4 minuty. Odłożyć z patelni do miseczki.
  5. Na tę samą patelnię dolać oliwy, włożyć szpinak, lekko przysmażyć i zmiękczyć. Dodać odłożoną cebulę z czosnkiem i pinią. Doprawić solą, pieprzem i melasą z granatów. Nadzienie powinno być wyraźnie kwaskowe w smaku. Można dodać sumak lub sok z cytryny. Odstawić nadzienie, by przestygło.
  6. Wyrośnięte ciasto podzielić na równe części wielkości orzecha włoskiego (z tej proporcji wychodzą 32 kulki). Każdą porcję ciasta rozpłaszczyć i rozwałkować na placuszek o średnicy około 12 cm.
  7. Na środku placka położyć łyżkę nadzienia. Zwilżyć brzeg placuszka wodą. Założyć 1/3 placka na nadzienie, następnie kolejne 1/3 i kolejne, zamykając placek w trójkąt. Trójkąty ułożyć na blaszkach na papierze do pieczenia.
  8. Każdy fatayer nakłuć widelcem i zwilżyć wodą. Piec w temperaturze 200°C do zrumienienia, około 15 minut.

Opowieść Arabskiej Księżniczki:

Fatayer to trójkąty z delikatnego ciasta drożdżowego, nadziewane szpinakiem. Istnieją również wersje fatayer nadziewane serem lub mięsem. Fatayer jest daniem dobrze znanym na Bliskim Wschodzie, głównie w Libanie, Syrii. Ponieważ fatayer jest bardzo wygodny do jedzenia, często bywa podawany jako mezze, jako przekąska na przyjęciach. Gotowe fatayer to dobrze doprawione, kwaskowate nadzienie, owinięte w cienkie, delikatne ciasto drożdżowe. Doskonale smakuje na ciepło albo podawane w temperaturze pokojowej. Ciasto wg poniższego przepisu jest doskonale elastyczne, bardzo dobrze się wyrabia a już wyrobione można z dużą łatwością rozwałkować w cienkie placuszki. W czasie pieczenia ciasto nie rozmaka od nadzienia, pięknie się rumieni. Jest miękkie, delikatne w smaku.Fatayer (ok 30 szt.)Ciasto50 dag mąki25 g drożdży1/4 szklanki ciepłego mleka3/4 szklanki ciepłej wody1/4 szklanki oleju lub oliwy z oliwek1 łyżeczka cukru1 łyżeczka soliNadzienieok. 1 kg szpinaku lub buraka liściowego (boćwina, mangold)1 duża cebula pokrojona na półplasterki2-3 ząbki czosnku posiekane1 łyżka melasy z granatówłyżka orzechów piniisól, pieprz do smakuoliwa lub masło klarowane do smażeniaPrzygotowanieDrożdże rozkruszyć do ciepłego mleka, dodać cukier i łyżeczkę mąki. Wymieszać, pozostawić, by zaczyn ruszył. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, wyrośnięte drożdże, olej i dodawać wodę w niewielkich ilościach. Wyrabiać ciasto końcówką do ciasta chlebowego lub ręcznie aż zacznie odstawać od ścianek miski. W zależności od użytej mąki ciasto wchłonie ok. 3/4 szklanki wody. Ciasto powinno być dobrze wyrobione, spójne ale miękkie, aksamitne. Kulę ciasta przełożyć do miski wysmarowanej łyżką oliwy, przykryć ściereczką, pozostawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. (ciasto podwoi objętość).Szpinak umyć, odsączyć na sicie i pokroić. Na łyżce oliwy zeszklić cebulę, dodać czosnek i orzechy pinii. Smażyć cały czas mieszając jeszcze 3-4 minuty. Odłożyć z patelni do miseczki. Na tę samą patelnię dolać łyżkę, dwie, oliwy, włożyć szpinak. Mieszając lekko przysmażyć, zmiękczyć zielone, dodać odłożoną cebulę z czosnkiem i pinią. Doprawić solą, (ok. 1/2 łyżeczki), pieprzem, łyżką melasy z granatów. Nadzienie powinno być wyraźnie kwaskowe w smaku. Można dodać sumak lub sok z cytryny. Odstawić nadzienie, by przestygło.Wyrośnięte ciasto podzielić na równe części wielkości orzecha włoskiego. (Z tej proporcji na ciasto mi wychodzą 32 kulki, czyli 32 fatayer). Każdą porcję ciasta rozpłaszczyć w dłoniach i rozwałkować dość cienko na placuszek o średnicy ok. 12 cm. Ciasto jest elastyczne i bardzo dobrze się wałkuje. Na środku placka położyć łyżkę nadzienia. Wodą zwilżyć brzeg placuszka. Założyć ok.1/3 placka na nadzienie, następnie kolejne 1/3 i kolejne zamykające placek w trójkąt. Trójkąty ułożyć na blaszkach na papierze do pieczenia. Każdy fatayer nakłuć widelcem i zwilżyć (ja spryskuję) delikatnie wodą. Piec w temperaturze 200 st. C. do zrumienienia (ok. 15 min.).

Post a Comment